,欢迎来到婚礼猫!
个人中心
  • 我的订单
  • 我的关注
  • 我的收藏
  • 我的社区
  • 账号设置
  • 退出账号
商家中心 4006-808-333

结婚百科

百科 >

婚宴酒店

>

婚宴菜单

婚宴菜单

婚宴上的菜式一般以婚宴举办地当地的菜系为主,菜肴的数量应该为双数,寓意成双成对。婚礼上对菜式的命名也很有讲究,一般会去以喜庆吉祥的语命名菜肴,主要是为了寄托对新人的美好祝愿,烘托气氛,愉悦宾客。

菜式的挑选方法

菜肴数目为双数

我们国家大部分地区都有一不成文的传统:红、白喜事中的红喜事(婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

菜肴命名喜庆吉祥

比如珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名,以寄予新人和谐美满的祝愿。

尊重习俗因人配菜

我国是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

如传统婚宴菜品中必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜;东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点;如传统的清真婚宴则切忌出现猪肉。婚宴中的水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的离同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

数量选择要足

在定菜式的时候,首先应当把分量调整到10-12人一桌的量。如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照服务员视每桌到席人数来调整上菜量。从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。婚宴的菜式原料不要求十分名贵,但要份量足,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况,但也不可过度地铺张浪费。

品种选择要多

婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”,“早生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实点菜最重要的是看菜式的品种而不是名称。比如从原材上说,中国婚宴上基本的鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等。

菜式荤素、干湿搭配

菜式搭配不仅要满足婚宴的喜庆性,还要以健康为核心设计。新人在设计婚宴菜单时需注意低脂和荤素结合,不要全是全鸡全鸭加蹄髈这样的高脂肪,应该适当增加一些蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配,进餐前喝汤水能滋润胃肠道,利于开胃,主菜快上完时,以饱腹感羹汤作为点心,利于消化吸收。

注意预算

在点餐之前,心中要有个预算,大概要花多少钱,然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜。

提前试吃

很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务,新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味,初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量,所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴,避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三,试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务,也可要求以优惠的价格提前试吃。

中式菜系

粤式菜系

粤菜注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻。同时用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

常见的菜式有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾等。

苏式菜系

苏菜的特点是选料严谨,注意刀工和火工,擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,突出主料,色调淡雅,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,口味平和,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味,故适应面较广。

常见的菜式有:清汤火方、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、金陵丸子、盐水鸭、清炖甲鱼等。

鲁式菜系

鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。鲁菜擅长的烹调方法以爆、扒、 拔丝,炒、熘、烧为主,尤其是爆、扒素为世人所称道,充分体现了鲁菜在用火上的功夫。

常见的菜式有:一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆等。

川式菜系

川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

常见的菜式有:水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

西式菜系

法式菜系

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式菜选料广泛(如蜗牛、鹅肝),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多。同时比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,蚝也可生吃,烧野鸭一般以六成熟即可食用等。法式菜也重视调味,调味品种类多样,如调味用酒,什么样的菜选陪什么酒都有严格的规定。而奶酪、水果和各种新鲜蔬菜在法式菜肴中也相当受欢迎。

常见菜式有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜系

英式菜肴简洁与礼仪并重。英式菜肴油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

常见菜式有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

意式菜系

意式菜肴的特点是原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

常见的菜式有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。


  • Tips:无论挑选怎么样的婚宴菜式,新人都需事前了解好宾客的饮食习惯及禁忌,选择符合大多数宾客口味的菜肴。由于婚宴菜式的命名花样繁多,容易使人困惑造成误导,因此在举行婚宴前,新人一定要去酒店进行试菜,又不适合的课提前更换。


词条信息

https://wiki.xitaoinfo.com/cover_17a6b62f541d47648c4df7f11f9d577b.jpg

分类:婚宴酒店

创建者:喵小豆

最近更新:17-02-09

编辑次数:6次

结婚工具

微信喜帖
微信喜帖
新颖互动的电子请柬
最美微相册
最美微相册
一本爱情故事的缩影
结婚管家
结婚管家
简单三步提交结婚需求
婚姻登记处
婚姻登记处
最新最全的登记处信息
黄道吉日
黄道吉日
百年好合需要美景良辰
结婚预算
结婚预算
大数据帮你科学规划预算
百科词条

编辑提示

抱歉,本词条已有其他用户编辑的版本正在提交,故暂时无法提供编辑功能。

婚礼猫建议您24小时后再次回来,在此感谢您的协助!

抱歉,该词条已被锁定,暂无法提供编辑功能;

婚礼猫在此感谢您的协助!

确定